MONSUN-Etagenbackofen

MONSUN-Etagenbackofen

Bäckt mehr, verbraucht weniger​

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Maximale Backfläche bei minimaler Stellfläche

Der robuste Ofen eignet sich perfekt für den harten Dauereinsatz in Bäckereien, ist extrem zuverlässig und sparsam im Energieverbrauch. Optimal ist auch das Verhältnis von Back- zu Stellfläche: Das MONSUN-System ermöglicht eine bis zu 30 % höhere Belegungsdichte* der Backfläche, die bei den doppelt breiten Ofenmodellen bis zu 13,44 m2 betragen kann. Mit einer Stellfläche von gerade einmal 1.150 × 2.910 mm fügt sich der kompakte Ofen auch in enge Backstuben gut ein. Zudem sorgen niedrigste Luftgeschwindigkeiten in der Backkammer für eine gleichmäßige Rundum-Bräune, perfekte Rösche und langanhaltende Frische der Backwaren. Optional: Abzugsklappe zum Schließen des Abgasschachtes bei abgeschaltetem Brenner. Dadurch kann die vorhandene Wärme weiter fürs Backen genutzt werden. Das spart Energie und Kosten! 

Produkteigenschaften im Überblick

Maximale Backfläche bei minimaler Stellfläche

Tandemfunktion

Bei den MONSUN Etagenback- ofenmodellen 672 und 1344 Z beträgt die Höhe des obersten Herdes 180 mm und ermöglicht so das Backen höchst individueller Produkte. Mit der Tandemfunktion kann die Temperatur des obersten Herdes um ca. 50 °C reduziert werden. Der Herd verfügt außerdem über einen eigenen Schwadenabzug.

bis zu 30 % höhere Belegungsdichte*

maximale Backfläche

bei minimaler Stellfläche

* als bei vergleichbaren Ofenmodellen

minimaler Platzbedarf

dank kompakter Bauweise

direkte intensive Wärmeübertragung

verhindert das Austrocknen der Backwaren

bis zu 6 Temperatur- und
Dampfphasen möglich

robust und zuverlässig

ideal für den harten Dauereinsatz

geringer Energieverbrauch

dank des einzigartigen MONSUN-Prinzips

höhere Belegungsdichte

  • niedriger Anschlusswert (ab 35 kW)
  • 30 % höhere Belegungsdichte*
  • minimaler Platzbedarf direkte Wärmeübertragung
  • weniger aufzuheizendes Material*

* als bei vergleichbaren Ofenmodellen

niedriger Energieverbrauch

Bei MONSUN-Öfen wird die Wärme direkt auf das Backgut übertragen – ohne Umwege über zusätzlich zu erwärmende Materialien. Dadurch benötigt der Ofen deutlich weniger Energie als vergleichbare Ofenmodelle. 

Tandemfunktion

Mit Hilfe der Tandemfunktion kann die Temperatur des obersten Herdes reduziert werden. Das minimiert den ohnehin schon geringen Energieverbrauch des Ofens noch weiter. 

Ofenvernetzung via FilialNet

alle Backprozesse im Blick

Mit unserer Vernetzungs-Software können unbegrenzt viele Geräte (Öfen, Klima- und Kälteanlagen) in verschiedenen Filialen miteinander vernetzt werden. Die angeschlossenen Geräte können jederzeit und von überall aus gesteuert und ferngewartet werden. FilialNet ermöglicht eine komfortable und übersichtliche Backprogrammverwaltung, schafft Transparenz über das Nutzerverhalten und verbessert das Controlling.

FilialNet-Produktdatenblatt

Programmsteuerung

Ganz bequem alle Prozesse im Blick

Mit der Programmsteuerung haben Sie jederzeit alle Prozesse im Blick. Der integrierte Ereignisspeicher unterstützt Sie beim Auswerten Ihrer Backprozessdaten.

  • strapazierfähige Frontfolie mit Kurzhubtasten
  • bis zu 99 Programmplätze
  • Ofenvernetzung und Fernwartung via FilialNet
  • USB-Anschluss
Model 573 672 1146 Z 1344 Z
Außenmaße (B × H × T) 1.090 × 2.313 × 2.775 mm 1.090 × 2.313 × 2.775 mm 2.172 × 2.313 × 2.775 mm 2.172 × 2.313 × 2.775 mm
Gewicht (ohne Belegung): 1.800 kg 1.800 kg 3.600 kg 3.600 kg
Backfläche 5,73 m2 6,72 m2 11,46 m2 13,44 m2
Blechmaß 580 × 780 mm 580 × 780 mm 580 × 780 mm 580 × 780 mm
Blechanzahl 12 14 24 28
Herde 6 7 12 24
Herdhöhe 6 × 180mm 6 × 140mm + 1 × 180mm 12 × 180mm 12 × 140mm + 2 × 180mm
Anschlusswert* (Elt/Öl/Gas): 34,5 / 38,4 / 39,5 kW 34,5 / 38,4 / 39,5 kW 34,5 / 38,4 / 39,5 kW × 2 34,5 / 38,4 / 39,5 kW × 2

* Heizleistung

Bei Abweichungen gelten immer die Werte auf Typenschild oder Ofenmaßblatt. Die Maße und Anschlusswerte der hier nicht aufgeführten Ofenvarianten entnehmen Sie bitte dem entsprechenden Ofenmaßblatt. Technische Änderungen vorbehalten. Abbildungen nicht maßstabsgetreu.

Weitere Informationen und
Etagenbacköfen finden Sie auf der

DEBAG-Website